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        健康科普

        控糖,不要搞錯(cuò)重點(diǎn)

        發(fā)布日期:2024-09-24    作者:科普時(shí)報(bào)    點(diǎn)擊:12925

              近年來“喝奶茶喝出牛奶血”等極端個(gè)案屢見報(bào)端,減糖、控糖甚至戒糖成為網(wǎng)絡(luò)熱議的話題,但消費(fèi)者是否真的了解糖,是否知道如何科學(xué)減糖、控糖?日前,科信食品與健康信息交流中心發(fā)布了最新的專項(xiàng)調(diào)查結(jié)果,其中顯示,七成消費(fèi)者想控糖,但他們搞錯(cuò)了重點(diǎn),以為少喝含糖飲料就能控糖。

              居民總體攝入糖不多 部分居民需控糖

              本次調(diào)查顯示,68%的消費(fèi)者有控糖意愿,年輕人、體重焦慮人群的控糖意愿更加強(qiáng)烈。

              糖作為甜味物質(zhì),對滿足舌尖上的需求有重要功能。糖只提供能量而不提供其他營養(yǎng)素,糖攝入多了,會(huì)影響能量及其他營養(yǎng)素的攝入平衡,長遠(yuǎn)來看,對健康不利。

              也就是說,糖不能攝入過多,但也不能攝入太少?!吨袊鞘芯用裉菙z入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評估》顯示,我國城市居民平均每天攝入9.1克糖,符合《中國居民膳食指南(2022)》每人每天25克以內(nèi)的建議。此外,居民攝入的糖僅占膳食總能量的1.9%,最高為3-6歲組,占總能量的3.4%,也遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織的建議值10%。

              由此可見,目前我國居民攝入的糖并不算多,控糖對于大部分人而言不如控鹽、控油和控制總能量攝入重要。

              專家認(rèn)為,近20年來,我國食糖年生產(chǎn)量增加了一倍多,青少年攝入糖確實(shí)比20年前多,13-17、3-6歲年齡組糖供能比超過10%分別占4.1和4.8%。此外,超重肥胖人群、糖尿病人群和血糖長期偏高的人群應(yīng)當(dāng)注意控制糖的攝入量。

              控糖重點(diǎn)是廚房用糖

              本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)78%的消費(fèi)者認(rèn)為應(yīng)控制食品、飲料中的糖。

              專家表示,廚房用糖才是我國城市居民攝入糖的第一大來源,其貢獻(xiàn)率是含糖飲料的2倍左右。

              科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示,人們普遍將“減鹽、減油、減糖”的焦點(diǎn)放在超市貨架上的食品和飲料,卻忽視了一日三餐的決定性意義。實(shí)際上,鹽油糖的主要攝入途徑都是餐飲,包括家里做飯,這是當(dāng)前中國人的膳食結(jié)構(gòu)造成的??刂萍彝N房、食堂、餐廳廚房中鹽、油、糖的使用量對于“三減”至關(guān)重要。應(yīng)當(dāng)從自家廚房開始,適應(yīng)和培養(yǎng)清淡口味。

              九成消費(fèi)者認(rèn)錯(cuò)“糖”

              專家告訴我們,要了解食品中的主要成分,在購買或者使用前可以閱讀食品配料表,里面標(biāo)明了比如蔗糖、果糖、果葡糖漿等,這些都是典型的含糖配料,蜂蜜、果醬、濃縮果汁等是比較隱蔽的糖。

              此次調(diào)查顯示,能準(zhǔn)確識別這些含糖配料的消費(fèi)者不足10%。比如蔗糖的識別率僅有80%左右,常用的果葡糖漿、蜂蜜、濃縮果汁、果醬的識別率均不足50%。有趣的是,還有不少消費(fèi)者將不提供能量或僅提供較少能量的甜味劑(代糖)識別為含糖配料。

              中國工程院院士陳君石認(rèn)為,消費(fèi)者的營養(yǎng)健康教育任重道遠(yuǎn),正在征求意見的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050)已經(jīng)將糖作為強(qiáng)制標(biāo)注的內(nèi)容,這將有助于公眾更清晰地了解食品的糖含量。但歸根結(jié)底,消費(fèi)者要學(xué)會(huì)自主選擇和搭配出健康的膳食,而不是指責(zé)某個(gè)具體食品或菜肴中的添加糖“不健康”。

        作者:項(xiàng)錚




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